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Il Parmigiano Reggiano tra tradizione e innovazione - Ilaria Franchini

DATA DI RILASCIO 28/03/2019
DIMENSIONE DEL FILE 10,37
ISBN 9788831607087
LINGUAGGIO ITALIANO
AUTRICE/AUTORE Ilaria Franchini
FORMATO: PDF EPUB MOBI
PREZZO: GRATUITA

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Il Parmigiano Reggiano è il formaggio più famoso al mondo e vanta una tradizione più che millenaria. Gli anni Duemila hanno radicalmente mutato lo scenario produttivo e commerciale per un prodotto che deve combinare la tutela e il marketing. Il libro offre una analisi sia storica che contemporanea della filiera produttiva del Parmigiano Reggiano, con un focus su due realtà parallele: Parmareggio, il brand ella società cooperativa Granterre, e l'azienda modenese Hombre, fondata da Umberto Panini. Il volume è chiuso da una serie di interviste a operatori del settore e amministratori pubblici che hanno favorito la fase di cambiamento nel primo decennio del Duemila.

...nza e innovazione: il Parmigiano Reggiano di Bertinelli ... Tra tradizione e innovazione: il mondo delle ceste regalo ... ... . Pubblicato il: 8 settembre 2018 alle 7:00 am Innovare i prodotti tipici si può. La conferma arriva da Medesano, nel verde delle colline parmensi, epicentro della produzione del Parmigiano Reggiano Dop (www.parmigiano-reggiano.it).L'azienda agricola Bertinelli (www.bertinelli.it - Pagina Facebook) è indubbiamente tra le più ... il formaggio parmigiano reggiano. laboratorio di tecnologie alimentari. le molecole del ... A lezione di Parmigiano «Nel futuro i paesi arabi ... ... . laboratorio di tecnologie alimentari. le molecole del gusto. microbiologia degli alimenti. microbiologia degli alimenti. microbiologia degli alimenti fermentati. piante da frutt0. piante erbacee alimentari. principi di dietetica. processi e gestione della qualità 1. Il Parmigiano Reggiano: la forma del gusto Laboratorio di degustazione ed esplorazioni culturali Percorsi di scoperta tra tradizione e innovazione, in collaborazione con Food Innovation Program. Molto più di un aperitivo: un viaggio sensoriale tra i sapori e i profumi di Reggio Emilia....