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Dalla parte dei grassi. Lipidomica in cucina; perché i grassi non sono tutti uguali e dobbiamo conoscerli - Carla Ferreri

DATA DI RILASCIO 09/05/2019
DIMENSIONE DEL FILE 5,13
ISBN 9788869392818
LINGUAGGIO ITALIANO
AUTRICE/AUTORE Carla Ferreri
FORMATO: PDF EPUB MOBI
PREZZO: GRATUITA

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Oggi la scienza della lipidomica ha chiarito che senza grassi non possiamo vivere perché il nostro organismo li utilizza per creare le cellule e per farle funzionare bene. In un punto ben preciso della cellula, che è la membrana cellulare, i grassi formano un insieme che deve rispettare una condizione di equilibrio, in modo da permettere la ricezione di tutte le informazioni e dei nutrienti necessari alla vita. Non solo, anche i tessuti e i fenomeni che in essi avvengono - infiammazione, rigenerazione, dolore, difesa - utilizzano molecole di grassi. Solo pochi di questi vengono preparati nell'organismo, mentre altri - detti polinsaturi, omega-6 e omega-3 - devono provenire dai cibi. Uno stile di vita scorretto, un'alimentazione disordinata oppure una situazione di stress possono alterare l'equilibrio dei grassi nella membrana con conseguenze sulla qualità della vita e, con il passar del tempo, sulla salute. Ecco, quindi, un libro per imparare a conoscere i grassi, quelli che si trovano nel nostro organismo e quelli che bisogna ricercare negli alimenti; per scoprire tutte le bugie e le verità su questi elementi indispensabili a uno stato di salute ottimale; per acquisire un modo corretto di cucinarli attraverso ricette varie e sfiziose. Prefazioni di Francesco Bonucci, Claudio Benedetti e Gianluca Benedetti.

...ontroindicazioni di ordine dietetico, possono essere adoperati lo strutto, il lardo e le margarine solide ... Dalla parte dei grassi. Lipidomica in cucina; perché i ... ... . In alcune ricette di cucina è indicato l'uso di burri particolari che vanno tuttavia usati con moderazione. Dal processo di idrogenazione si ottengono grassi trans, ovvero acidi grassi in cui l'idrogeno legato ad un carbonio si mette in posizione opposta alla originaria forma detta "cis". I grassi ... Si ottiene dalla parte grassa del latte, impiegata in preparazioni dolci e salate. Circa il 20% è ra ... Dalla Parte dei Grassi — Libro di Carla Ferreri ... ... Si ottiene dalla parte grassa del latte, impiegata in preparazioni dolci e salate. Circa il 20% è rappresentato da grassi, il 72% da acqua, ecco perché rispetto agli altri grassi impiegati in cucina le calorie sono notevolmente inferiori (207kcal/100g contro le 758kcal del burro). Dalla parte dei grassi. Lipidomica in cucina; perché i grassi non sono tutti uguali e dobbiamo conoscerli (brossura) di Carla Ferreri , Roberta Scanferlato - Mind Edizioni - 2019 Dalla parte dei grassi. Lipidomica in cucina; perché i grassi non sono tutti uguali e dobbiamo conoscerli Carla Ferreri, Roberta Scanferlato. Mind Edizioni 2019. ... A Socio Unico soggetta ad attività di direzione e coordinamento da parte di EFFE 2005 Gruppo Feltrinelli S.p.A. ... Lipidomica, ecco perché i grassi sono alleati della salute cellulare. 4 Novembre 2016. Salute, Video. La salute comincia dalle cellule e dall'efficienza della loro membrana, costituita per la gran parte da un mix di acidi grassi. Nutrizione & Lipidomica - alimenti di stagione, ricchi di nutrienti e fibre vegetali? la ricetta nutrilipidomica di oggi riguarda le FAVE! Scopri di più... CATEGORIE:• Grassi Semplici, di cui fanno parte i trigliceridi. • Grassi Complessi, tra cui fosfolipidi e lipoproteine. • Grassi Derivati, in particolare, acidi grassi oleico, loinoleico e linolenico (omega), e steroidi, come il colesterolo, il cortisolo e vari ormoni maschili e femminili. Dalla parte dei grassi. Lipidomica in cucina; perché i grassi non sono tutti uguali e dobbiamo conoscerli Carla Ferreri, Roberta Scanferlato. Mind Edizioni 2019. ... A Socio Unico soggetta ad attività di direzione e coordinamento da parte di EFFE 2005 Gruppo Feltrinelli S.p.A. ......