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Atlante sensoriale dei prodotti alimentari - Società italiana di scienze sensoriali

DATA DI RILASCIO 16/01/2012
DIMENSIONE DEL FILE 10,94
ISBN 9788848128414
LINGUAGGIO ITALIANO
AUTRICE/AUTORE Società italiana di scienze sensoriali
FORMATO: PDF EPUB MOBI
PREZZO: GRATUITA

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L'Atlante sensoriale dei prodotti alimentari è il frutto del contributo di quarantasei soci della Società Italiana di Scienze Sensoriali che hanno messo a disposizione la proprie competenze specialistiche rendendo possibile la realizzazione di un'opera unica nel suo genere. Per la prima volta il tema della descrizione sensoriale dei prodotti è affrontato in maniera sistematica prendendo in considerazione le specificità di tredici categorie di prodotti alimentari trasformati: vino, grappa, birra, caffè, succhi di frutta, tè, olio extra vergine d'oliva, olive da tavola, burro, pane e altri prodotti da forno, pasta, riso, formaggi, prosciutti e altri salumi crudi non fermentati, salami, aceto, cioccolato e miele. Lo scopo di questo manuale è quello di fornire gli strumenti per la descrizione delle proprietà sensoriali dei prodotti, con particolare attenzione alle criticità e alle esigenze di adattamento della tecnica nella sua applicazione su prodotti diversi. Grazie all'analisi descrittiva è possibile ottenere il profilo sensoriale di un prodotto, elaborato sulla base della descrizione e quantificazione delle sue caratteristiche di aspetto, odore, flavour e consistenza. Si tratta di un'informazione fondamentale nell'ottimizzazione, differenziazione e innovazione dei prodotti alimentari, utile per individuare le caratteristiche sensoriali che guidano l'accettabilità dei prodotti e le preferenze dei consumatori.

...li Atlante sensoriale dei prodotti alimentari Tecniche Nuove Atlante sensoriale dei prodotti alimentari Autore Società Italiana di Scienze Sensoriali Casa editrice Tecniche Nuove Categoria Enciclopedie-dizionari ... ATLANTE SENSORIALE DEI PRODOTTI ALIMENTARI - Società ... ... . Scrivici. Se vuoi consultare questo libro contattaci La Biblioteca si trova a Milano presso l'Accademia del Panino Italiano in VIA POMPEO LEONI, 2 - Citofono 79. L'Atlante sensoriale dei prodotti alimentari è il frutto del contributo di quarantasei soci della Società Italiana di Scienze Sensoriali che hanno messo a disposizione la proprie competenze specialistiche rendendo possibile la realizzazione di un'opera unica nel suo genere. Scienze dei Prodotti Alimentari Modulo 1 - Analisi Sensoriale e Consumer Science Docente: Luisa Torri | CFU: 6 Obiettivi L'insegnamento "Analisi Sensoriale e Consumer Sciences" prepara gli studenti a diventare ... Atlante sensoriale dei prodotti alimentari - Società ... ... . Scienze dei Prodotti Alimentari Modulo 1 - Analisi Sensoriale e Consumer Science Docente: Luisa Torri | CFU: 6 Obiettivi L'insegnamento "Analisi Sensoriale e Consumer Sciences" prepara gli studenti a diventare responsabili della valutazione della qualità e dell'appropriatezza sensoriale di materie prime, semilavorati e prodotti finiti. Il costo comprende la partecipazione al corso, il materiale didattico, il volume "Atlante sensoriale dei prodotti Alimentari" realizzato dalla SISS, le colazioni di lavoro ed i coffee break, il rilascio dell'attestato di partecipazione che costituisce prerequisito per la richiesta dell'Attestazione di qualità e qualificazione professionale per i servizi prestati da Sensory Project ... Analisi dei prodotti alimentari 58,00€ 49,30€ disponibile 5 nuovo da 49,30€ Spedizione gratuita Vai all' offerta Amazon.it al Marzo 20, 2020 12:17 am Caratteristiche Release Date2013-09-13T00:00:01Z LanguageItaliano Number Of Pages883 Publication Date2013-09-13T00:00:01Z Atlante sensoriale dei prodotti alimentari 49,90€ 42,41€ disponibile 6 nuovo da 37,00€ Spedizione gratuita Vai ... L'atlante sensoriale dei prodotti alimentari è il frutto del contributo di quarantasei soci della società italiana di scienze sensoriali che hanno messo a disposizione la proprie competenze specialistiche rendendo possibile la realizzazione di... Vedi altri oggetti simili Atlante sensoriale dei prodotti alimentari. MAGGI PRODOTTI ALIMENTARI BRODI ETC..LOTTO FATTURA BUSTA E CARTOLINA DI VENDITA. Di seconda mano. EUR 30,00 +EUR 7,00 spedizione; ANALISI DEI PRODOTTI ALIMENTARI - F. TATEO CHIRIOTTI - ED 2 VOL 1978 - R25 - LUI. Di seconda mano....