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Formaggi naturali. Viaggio alla scoperta dei migliori d'Italia - P. Sardo

DATA DI RILASCIO 27/09/2017
DIMENSIONE DEL FILE 6,50
ISBN 9788884994776
LINGUAGGIO ITALIANO
AUTRICE/AUTORE P. Sardo
FORMATO: PDF EPUB MOBI
PREZZO: GRATUITA

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Il silenzio attorno al tema ''fermenti'' nei formaggi è assordante. Grazie al fatto che non è necessario indicarli in etichetta, si ignorano il rischio di standardizzazione e la perdita del legame con il territorio che l'aggiunta di fermenti porta con sé. Slow Food propone la via dei ''formaggi naturali'', una cinquantina di produzioni a latte crudo ed esenti da aggiunte non autoctone scelte da Piero Sardo, ideatore e promotore di questa svolta. Le storie eroiche di chi li produce e le schede per scoprire l'assoluta eccellenza italiana nel panorama caseario.

..." Formaggi naturali. Viaggio alla scoperta dei migliori d'Italia" (Slow Food), nell'ambito del ciclo " Mangiare bene è FICO" ... Formaggi naturali. Viaggio alla scoperta dei migliori d'Italia ... . Intervengono Cesare Baldrighi, presidente del Consorzio Tutela Grana Padano e Nicola Bertinelli, presidente del Consorzio del Parmigiano Reggiano. Viaggio alla scoperta dei migliori d'Italia" ci racconta che, rincorrendo la massima igienicità richiesta dalle normative igienico-sanitarie, si è azzerata o quasi la flora batterica. La pastorizzazione elimina circa il 99% dei batteri del latte, senza distinzioni tra quelli dannosi per l'uomo e quelli che ... Autunno d'autore a Ruralia, Piero Sardo presenta il libro ... ... . La pastorizzazione elimina circa il 99% dei batteri del latte, senza distinzioni tra quelli dannosi per l'uomo e quelli che invece conferiscono un sapore unico a ciascun formaggio. Il silenzio attorno al tema ''fermenti'' nei formaggi è assordante. Grazie al fatto che non è necessario indicarli in etichetta, si ignorano il rischio di standardizzazione e la perdita del legame con il territorio che l'aggiunta di fermenti porta con sé. Slow Food propone la via dei ''formaggi naturali'', una cinquantina di produzioni a latte crudo ed esenti da aggiunte non autoctone ... Per la rassegna "Mangiare bene è FICO", presentazione del libro FORMAGGI NATURALI. Viaggio alla scoperta dei migliori d'italia di Piero Sardo (Slow Food). Intervengono con l'autore: Cesare Baldrighi, presidente del Consorzio Tutela Grana Padano e Nicola Bertinelli, presidente del Consorzio del Parmigiano Reggiano. Home Libro Formaggi naturali. Viaggio alla scoperta dei migliori d'Italia. Formaggi naturali. Viaggio alla scoperta dei migliori d'Italia. Viaggio alla scoperta dei migliori d'Italia. Pubblicato da Slow Food Editore. Consegna gratis a partire da € 37, contrassegno e reso gratis. Lo trovi nel reparto Libri di Macrolibrarsi. Grazie a loro si diffonde il movimento dei formaggi naturali, che Piero Sardo, presidente della Fondazione Slow Food per la Biodiversità e responsabile scientifico di Cheese, ha raccontato in un libro pubblicato da Slow Food Editore: Formaggi naturali. Viaggio alla scoperta dei migliori d'Italia. "Ora è giunto il tempo che il mondo del formaggio prenda coscienza sino in fondo di queste tematiche - ha esordito Piero Sardo riprendendo quanto scritto nel suo libro Formaggi naturali.Viaggio alla scoperta dei migliori d'Italia - e che avvii la sua rivoluzione e dia vita al movimento dei formaggi naturali: a latte crudo, ovviamente, e senza fermenti o con fermenti realizzati in casa". Viaggio alla scoperta dei migliori d'Italia - e che avvii la sua rivoluzione e dia vita al movimento dei formaggi naturali: a latte crudo, ovviamente, e senza fermenti o con fermenti realizzati in casa". Nel suo lavoro, ... Piero Sardo presenta "Formaggi naturali. Viaggio alla scoperta dei migliori d'Italia" (Slow Food), nell'ambito del ciclo "Mangiare bene è FICO". Intervengono Cesare Baldrighi, presidente del Consorzio Tutela Grana Padano e Nicola Bertinelli, presidente del Consorzio del Parmigiano Reggiano. Viaggio alla scoperta dei migliori d'Italia - e che avvii la sua rivoluzione e dia vita al movimento dei formaggi naturali: a latte crudo, ovviamente, e senza fermenti o con fermenti realizzati ... "FORMAGGI NATURALI" - Viaggio alla scoperta dei migliori d'Italia", siamo orgogliosi di invitarvi alla presentazione del nuovo lavoro di Piero Sardo,... "FORMAGGI NATURALI" Viaggio alla scoperta dei migliori d'Italia "Il silenzio attorno al tema ''fermenti'' nei formaggi è assordante. Grazie al fatto che non è necessario indicarli in etichetta, si ignorano il rischio di standardizzazione e la perdita del legame con il territorio che l'aggiunta di fermenti porta con sé. Il Consorzio di Tutela del Primitivo di Manduria alla presentazione del libro sui formaggi di Slow Food Saranno i vini del Consorzio di Tutela del Primitivo di Manduria ad essere degustati dopo la presentazione del libro Formaggi Naturali, viaggio alla scoperta dei migliori d'Italia edito da Slow Food Editore e scritto da Piero Sardo, Presidente della Fondazione per la Biodiversità Slow ... brano tratto dal libro Formaggi naturali. Viaggio alla scoperta dei migliori d'Italia Slow Food Editore. A parità di tecnica di lavorazione non conta più da dove provenga il latte né che uno stesso formaggio sia prodotto in Abruzzo, nel Galles, in Nuova Zelanda o ...